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从五个细节可以看出餐厅好坏 站在餐厅门口，我需要多长时间建立第一印象?答案是：3秒如果3秒内对餐厅产生的印象不好，有可能我会勉强坐下饱腹一顿，但更容易发生的情况，是举步离开而且，以后再也不来。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。
1.迎宾台.顾名思义，迎宾台是用来欢迎客人的，而不是给服务员放东西的地方，它应该只有该有的东西，预订本、笔足矣，干干净净整整齐齐，才能让客人心里舒服。若是顾客一进门，见到一个堆满杂物的迎宾台，自然会心生不满。
2.用餐环境.对顾客来说最重要的是什么?没错!用餐体验!用餐体验又可以具体分为两方面来说，口味和环境。餐厅的口味是判定产品是否具有竞争力的主要因素，口味不达标会留不住顾客，用餐环境很差自然也留不住顾客。
借此，我们可以想象出两种情景。
第一种：前台整洁，店面装修也很不错，等到餐品上来尝了第一口就忍不住眉头一皱，口味达不到平均标准，又或者太过独特让人无法接受，都是失败。
第二种：前台整洁，店面装修不错，餐品上来也让人满口称赞，看上去无懈可击，可每次每吃一口菜都有人从旁边走过，离厨房的位置太近了耳边轰轰作响，说话都要大声一点。久而久之，食欲也被频繁的人流和噪音消灭。对于以上的状况及时改善调整才是合格的餐饮人。
3.分散注意的摆设.餐厅内与品牌无帮助的摆设最好少一些，摆设越多，顾客的注意力也就越分散，不利于聚焦品牌印象和品牌个性，装修、灯光、家具、桌椅都应该有自己的特色，符号化的品牌文化才容易被记住。
4.后台区.虽说厨房透明化有一定道理，但要建立在有特色基础的情况下。用餐的时候肯定没有人想看到脏兮兮的厨房和装满的垃圾桶，所以后台区还是远离顾客的视线吧。