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一个成功的餐厅需要许多因素支持

时间:2017-10-05 11:05来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

     一个成功的餐厅需要许多因素支持。一家餐厅的成功,除了成功的选址,精准的定位,强大的团队,还有一个2:2:2:4的法则,那这到底是一个什么样的黄金分割呢?更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队
第一个2,是20%的装修,装修是按照品牌定位一家店一个整体氛围的包装,时尚现代风,工业风,还是怀旧复古风,田园风,这是按照名牌定位来下笔操刀的。例如,你要开一家有特色,和有历史文化底蕴的店,最适合的还是走怀旧复古风,有底蕴的产品搭配上复古的装修,才会是布衫配布鞋,相得益彰,也让整体氛围呈现。但装修还不是一家店的核心,最多占20%的比重。第二个2又是什么呢?
第二个2是20%的宣传与营销。以前老讲酒香不怕巷子深,但随着信息时代的发展,酒香我们也可以通过一些手段让更多巷子外的人知道你的酒好,酒香。例如现在的移动互联网,就是一个最好的工具。占据着每个人的手机屏幕,这是一种最廉价和成本最底的推广和营销,但实际效果很好,因为现在中国八十岁的老太太都学会了玩微信,微信已改变了中国人生活的方方面面。当然还有很多店做了一些别的活动,什么返现金券,美团,吃一百送五十,开业大酬宾,充会员等等。但我个人认为,任何形式的推广和营销,归根到底还是要源于酒香,酒不香只会让你的酒死得更快。营销和推广只能给你锦上添花,绝不会给你雪中送炭。那么第三个2又是什么意思呢?
第三个2是20%的服务。餐饮业终究还是服务业,除了星级酒店和高端会所,一般的社会餐饮和大众餐饮,基本的服务还是要具备的,如客人进店有人打招呼,领位,客人用餐过程中呼服务员有人应答,客人结账离开有人说慢走,欢迎下次常来。不说宾至如归,至少也让人感觉热情大方。不要让客人花钱在你这吃个饭,觉得还看了服务员脸色,下次吃饭不要钱他也不来了。但长沙有些饭店连这点最起码的服务也没有,生意怎能会好?
第四个4,那4又是什么呢?这个4也是我最后要讲的一个重点和核心。这个4是40%的产品。我前面讲的20%的装修,20%的营销,20%的服务都是围绕产品来服务的。产品是一家店的生命线,就像一个人的心脏。心脏如果停止跳动,那么一个人的生命就终止了。同样,一家餐厅的产品出了问题,甚至难吃,那么不管有多么逼格的装修,有多么牛逼的营销手段,有多么热情的服务,一切都是白搭。因为餐厅还是要满足一个最大的功能,吃,而且是吃到嘴里,吞到肚子里的东西。产品不好吃,吃了反胃,何况还要钱?但好吃,会让人产生一种愉悦和幸福感,像我们这种民以食为天的民族,吃比什么都重要,吃早已成为中国文化重要的一部分。所以,一家店或一个品牌,产品最终决定寿命长短(以上所言,只代表个人观点,不妥之处,请诸位多多包涵)更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队

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