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特色黄花鱼

时间:2013-01-12 10:26来源:未知 作者:admin 点击:



湘菜厨师网    湘厨刘石强厨房管理团队荣誉出品

世上有味在民间,用民间食材—瑶魅酱和紫苏来烹调黄花鱼你吃过吗?别出心裁的搭配,让你可以感受到大自然的味道。
瑶魅酱和紫苏都是湖南本地农民非常喜欢的特殊材料,搭配黄鱼一起烧制,不仅味道奇特,还赋予了黄花鱼不一样的鲜美味。
原料:黄花鱼400克。
调料:瑶魅酱50克,姜葱汁35克,盐5克,土菜子油90克,剁辣椒20克,紫苏和菜100克。
制作:1.黄花鱼治净,在表面剞浅浅的一字花刀,用姜葱汁、盐腌渍15分钟。
2.锅内放入土菜子油15克,烧至五成热时,放入紫苏和菜,小火煸炒出香味,更多特色湘菜就在刘石强湘菜厨师网  ,垫在锅子底。
3.锅内放入剩余的菜子油,烧至五成热时,放入黄花鱼,小火煎至两面金黄,取出鱼,放入瑶魅酱,小火煸炒出红油,再将黄花鱼放入,倒入清水500克,大火烧开,改小火熬煮20分钟,出锅装入容器内,撒入炒香的剁辣椒即可。
 

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