湘菜厨师网  湘厨刘石强厨房管理团队荣誉出品
此菜的特点是酸甜适口，外焦里嫩，深受小朋友的喜爱。
 用料：草鱼、 葱、姜、蒜末、青椒、料酒、精盐、淀粉、白糖各适量。番茄酱   制作步骤  
  准备好所有调、草鱼一条。  从鱼的背部切开。  贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉。鱼肉剞十字交叉的直刀。  
 切好的鱼再改成3大块。  鱼肉加葱、姜、蒜粉。 再往鱼肉里添加料酒。再往鱼肉里添加精盐。调料添加完，码味后拍干粉糊。   
  锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候。  
  放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油。  锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香。放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水。  煮开后，用漏勺把葱姜末捞出。 往熬好的葱姜水里倒入果珍。再往葱姜水里加入白糖、番茄酱适量盐。  最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火  。最后将芡汁浇在鱼身上。装盘即可   
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