湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品
湘菜之所以能这么的红火，和菜品能持续创新是分不开的，有创新能力的菜系可以火爆，同样有创新能力的湘菜餐饮企业也能红火，反过来创新力不够的餐企也很难发展，今天介绍一道由湘菜刘石强厨房管理团队推出湘菜连锁的特色创新菜。
原料：鲜松茸100克，鲜羊肚菌100克，鲜小花菇60克，鲜虫草花30克，鲜猪肚菇（口感滑腻像猪肚）100克，水发小木耳30克（以上菌类可根据情况随意搭配）。
调料：醋20克，糖5克，蒜片10克，小米辣圈10克，香菜段、香葱段各5克，青柠檬3片，家乐辣鲜露5克，虾抽30克，凉开水50克。
制作：1、松茸、小花菇、猪肚菇改刀成片，与羊肚菌、虫草花、小木耳一起洗净后入沸水快速汆熟，捞出过凉，控干水分装入椰壳中。
2、所有调料调匀，倒入椰壳中，带干冰即可上桌。
味型：酸辣菌香。
制作关键：主料不可选用发制的干菌，否则成菜没有鲜香和脆度。
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调料：醋20克，糖5克，蒜片10克，小米辣圈10克，香菜段、香葱段各5克，青柠檬3片，家乐辣鲜露5克，虾抽30克，凉开水50克。
制作：1、松茸、小花菇、猪肚菇改刀成片，与羊肚菌、虫草花、小木耳一起洗净后入沸水快速汆熟，捞出过凉，控干水分装入椰壳中。
2、所有调料调匀，倒入椰壳中，带干冰即可上桌。
味型：酸辣菌香。
制作关键：主料不可选用发制的干菌，否则成菜没有鲜香和脆度。
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