在操作上讲究精选使用湖南当地产原料入味，在烹调上有资深大厨以腊、煨、蒸、炖诸法见称，在口感上以香鲜、酸辣、软嫩见长，成功的将湘江流域风味与湘西山乡特色组合在一起，形成洛阳“徐氏湘菜”独特的招牌风格。
原料：农家蚕蛹（冰鲜货）120克，蒜苗150克。
调料：郫县豆瓣酱8克，剁碎的永川豆豉3克，干辣椒丁3克，东古一品鲜酱油3克，盐1克，味精3克，白糖3克。
制作：1、农家蚕蛹放入白卤水中火烧开转小火卤5分钟至入味，捞出晾干表皮水分。
2、锅下宽油烧到六成热，下入卤好的蚕蛹小火炸30秒至外脆里嫩，捞起控油。
3、锅留底油烧热，下郫县豆瓣酱,干辣椒丁、豆豉炒香，下入蒜苗中火翻炒均匀，倒入蚕蛹，调入酱油、盐、味精、白糖，起锅装入青花小方盘中。
特点：蚕蛹咸香微辣，非常入味。
制作关键：1、一定要先将蚕蛹入白卤水卤至入味，否则蚕蛹里面没有味道。
2、炸蚕蛹时火不能太大，炸制时间不能太长，否则会将蚕蛹炸焦糊。
【蚕蛹】富含蛋白质、不饱和脂肪酸，有生津止渴、消食理气等功效

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