原料：蒙古羔羊排一块1500克，色拉油1000克。
调料：蔬菜汁（西芹、洋葱、胡萝卜等各200克搅碎，加入汤王50克、料酒10克、盐3克、味精3克、清水浸泡而成）2000克，草果、白果、八角、小茴香、干辣椒、孜然粒、鸡汁、胡萝卜、洋葱、干葱、姜、香葱各5克，冷开水1000克，黄酒20克，胡椒粉2克，鱼露50克，盐5克，味精2克，鸡精2克，葱姜各20克，白芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，。
制作：
1、将调料（白芝麻、孜然粉、辣椒粉除外）调成卤汁，放入羔羊排腌制24小时。更多美食就在.湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品
2、腌制成的羊排，上笼旺火蒸半小时，取出晾干，再入烧至七成热的色拉油中小火炸成金黄色（约3、4分钟）捞出控油。
3、羊排上面撒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉上桌即可。
特点：酥香浓郁，无羊膻味，口感特佳。