今天为大家介绍两道以豆腐为原料做成的菜品，这两道菜不但创意十足，而且菜品也得到很多食客的认可。

农家一锅鲜

开始我们做这道菜时认为牛肉和豆腐结合发死，口味不好，但试做后发现，做好的牛肉豆腐丸子口味不错。建议在制作牛肉豆腐丸时加入适量野菜，增加口感。此菜还可以做成“豆腐荠菜丸”、“豆腐芹菜丸”、“豆腐薄荷丸”等，销量都非常好。
原料:豆腐350克，牛肉末100克，黑木耳100 克，金针菇100 克，青、红椒各20 克，鸡蛋1个，菜子油50克，色拉油20克。 湘厨刘石强厨政管理团队
调料：葱、姜末各10克，黄酒20 克，美极鲜20 克，蒜蓉酱10 克，盐5 克，香油5克，水淀粉10克，鲜汤200克。
制法：1、豆腐入纱布沥水搓成泥。牛肉末加鸡蛋、葱、姜末、盐调味搅匀上劲，然后将豆腐泥和牛肉搅匀，挤成直径2.5厘米的圆形丸子。
2、取平底锅加入菜子油50克，烧热后放入豆腐丸子煎十来分钟至两面金黄，捞出沥油备用。
3、净锅烧热注入色拉油，葱姜爆香，加入蒜蓉酱煸出香味，加鲜汤、金针菇、豆腐丸、木耳、双椒片，烧沸后稍微收汁，淋香油，即成。
特点：汤鲜味浓，蒜香突出，此菜在南方城市挺受欢迎。
制作关键：豆腐丸必须打上劲，才能确保煎制时不易破裂;用菜子油煎丸子口味要比用其它油香

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