湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

      腐竹，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美，极富营养价值。中医理论认为，腐竹性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。腐竹营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展，老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

腐竹烧肉，一道价廉物美的家常菜。饱吸了鲜美汤汁后的腐竹，口感肥厚、润泽、鲜香，才是此菜的精华所在！

用料  

五花肉 500克。腐竹 100克 姜 5克 香叶 5克 料酒5克  生抽 10克  老抽  盐 少许

做法  

1.将五花肉洗净，切成小小的方块；姜切成大片

2.将肉块与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净

3.腐竹用油炸成金黄色。用温水浸泡15分钟左右，待其变软后，沥干切块状

4.锅中倒入油，大火加热至7成热时，下肉块翻炒，煸炒至油脂溢出

5.下香叶，入老抽炒至上色均匀后，烹入料酒

6.倒入热水（盖过肉的表面），大火烧开后加盖，改小火焖40分钟

7.放入腐竹，改中火，焖煮10分钟至汤汁被吸收，少许盐调味即可...

湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品