湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

       今年回湖南过年啦。年前去买带鱼，正好厨师朋友打来电话，说从青岛弄来一箱海鲜，里面有好多种虾和鱼，让我不要买了，幸好超市人多，排队交钱，要不这海鲜和带鱼的钱就付了。回家一看，真的有好多种鱼和虾，冰箱都满了，没办法只有把那海鲜箱子，用绳子绑着，吊在阳台外面，这几天天气越来越暖和了，虽然我们这里的冬天是天然大冰柜，可已经立春了，温度慢慢在上升 ，趁着现在外面还是天然大冰柜，得把那些海鲜吃完，吃就从带鱼开始！

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

食材：带鱼 料酒 葱姜 辣椒粉 孜然粉 植物油 盐 胡椒粉 淀粉

做法：

1、把带鱼洗净收拾干净，切块，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕。把葱姜洗净切末， 把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉腌制30分钟

2、把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分，把带鱼身均匀的拍上干淀粉，电饼铛通电预热，刷上一层植物油，加带鱼，按下适合的功能键，听到滴滴的响声，翻面继续煎到带鱼两面金黄色，断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。

3、腌制好的带鱼如果水份多，就用厨房吸油纸吸去。淀粉不用拍的太多。煎的时候不要加辣椒粉孜然粉要不一煎就糊了。

湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品