让味蕾感受到前所未有的新奇滋味 荷香牛肋  .牛肋骨又称带骨牛小排，是牛身上最精华的部分之一，上乘的牛肋骨来自第三至第七节肋骨，西餐的做法是将牛肉连带骨头一起炖、烤、烩。大厨别出心裁地西菜中做，采用卤水的方法事先将牛肋骨卤制入味，接着切块放在荷叶上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，造就了中西合璧的鲜香菜式。入口，牛肉带着荷叶的清香，卤水香料的馨香，黑胡椒汁的辛香，口感细嫩多汁，多重的香气诱惑，让味蕾感受到前所未有的新奇滋味。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。

 

自制卤水：取潮州卤水10斤烧沸，加入家乐牛肉汁400克、自制牛骨头汤10斤、姜1斤、葱1斤、洋葱1斤、家乐黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒，调匀后大火烧沸即成。 

自制牛骨头汤：牛筒骨10斤入烤箱烤出香，鸡爪5斤汆水后入25斤沸水（鸡爪的作用是增加汤汁的胶质），大火熬至汤汁变浓，放入烤好的牛筒骨，继续大火熬4-5小时，保持水面有小泡，让汤汁变白，中间不要加水，熬到水约剩10斤左右，加入美味匙牌老母鸡底味料5克即可。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。