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深受“榴莲控”的欢迎的美食 榴莲海参

时间:2014-09-08 08:34来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

    深受“榴莲控”的欢迎的美食 榴莲海参。现在越来越多的客人可以接受榴莲的味道,甚至迷恋这股特殊的香气,此菜大胆选用榴莲搭配海参,作为主菜推出,更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。 
原料:发好的关东参1只,榴莲100克,清汤50克。
调料:盐3克。
制作:关东参快速汆水,捞出后放入调好底味的高汤中小火煨5分钟至入味捞出备用;榴莲、清汤混合倒入榨汁机搅打成蓉,倒入盛器内,加盐搅匀,再下入海参,覆上保鲜膜入蒸箱蒸约15分钟,取出即成。。咸鲜,榴莲的香味浓郁,海参软中带筋,口感弹牙。
制作关键:要选明黄色的榴莲,这种颜色的榴莲软硬适中,不酸不涩,香气醇正;偏青色的榴莲还没熟,质地硬,口感发涩;偏红色的榴莲已经熟过,质地稀软,酸味重。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队

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