湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      借鉴粤菜之经典美食 蟹黄石榴鸡。传统的石榴鸡是以鸡皮来包裹馅料的，但现代人为了追求更健康的口感，把鸡皮改良为蛋皮了，这更加符合现代人的口味，而且做起来也方便不少。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
配料：
鸡肉、虾肉各2两（约80克），蟹黄40克。冬菇2朵，笋40克，马蹄40克，姜2片，小芹菜10克。
蛋皮料：蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤匙。
腌料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
芡汁料：水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。
蟹黄石榴鸡 制作过程：1、蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。2、鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。3、芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。4、蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，蟹黄在最后扎口时放。排放碟上，隔水蒸10分钟。5、芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。
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