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最新推出的混搭湘菜 牛筋搭小肠
时间:2014-10-05 08:09来源:未知 作者:admin 点击: 次
湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队荣誉出品
最新推出的混搭湘菜,牛筋搭小肠,也是去年混搭湘菜的一种延续。牛筋和小肠两种原料搭配在一起,做法新颖,口感也不错,用香辣的酱料一起烹调,食之过瘾。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 。
原料:煲熟的牛蹄筋、猪小肠各80克。
调料:面粉、白醋各20克,葱段、姜片、料酒各15克,葱、姜、泡美人椒、香辣酱各10克,八角、桂皮各2克,煲牛蹄筋的汤500克,色拉油1千克(约耗60克),泡美人椒。
制作:1.猪小肠清理干净,加入面粉和白醋反复搓揉,洗净后改刀成长15厘米的段,在表面打梳子花刀;锅内放入沸水,下入葱段、姜片、料酒料和小肠,大火烧开,捞出控水。
2.锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入小料爆香,倒入煲牛蹄筋的汤和小肠,小火炖至软烂,捞出小肠。.牛蹄筋切成6×1×1厘米的条;泡美人椒切段。
3.蹄筋、猪小肠分别放入烧至四成热的色拉油中滑油,捞出控油.锅内留底油,烧至七成热时,放入泡美人椒,放入蹄筋、猪肠、大蒜,烹料酒,下蚝油5克,老抽1克,盐0.3克,味精0.4克,鸡粉0.5克,胡椒料煨1分钟,用湿淀粉勾芡,淋红油出锅。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网 。
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