湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

     这道菜在原来的基础上经过刘石强湘菜厨师团队进行了更新和改进。由于使用的是鲜棕叶。粽香味浓烈。鸡肉爽口而且新鲜。适合南北方的味蕾。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网。

私房粽香鸡
 原料：三黄鸡（约1000克），棕叶10片。
调料：盐5克，味精5克，料酒10克，胡椒粉3克，海鲜酱5克，葱10克，姜10克，青红椒末各5克。
制作过程：、将鸡宰杀洗净，用刀背锤松鸡骨和鸡肉。方便入味，入盆中加盐、味精、加100到200克花雕酒、胡椒粉、海鲜酱、葱、姜片腌制60分钟左右。将腌好的鸡用棕叶包好，入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸箱中大火蒸30分钟左右，取出装入盘中，撒上青红椒末即可。



糯米粽香鸡
糯米洗淨後，用清水浸泡一夜，瀝干水。鸡腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，醃製15分鐘。香菇泡發後切絲待用。新鮮粽叶洗乾淨，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘後，撈出，浸泡在冷水中待用。香菇與雞腿塊拌勻後，將糯米倒入雞塊中，再次攪拌均勻。
粽叶的头尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，並把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光面朝上。取適量餡料放在粽叶一端，包的時候如圖示，最後將餡料用粽葉捲起呈筒狀，用棉线綁緊，放入笼中。（卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向捲過去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易捲起）蒸鍋入水，加蓋煮沸後中火蒸制20分鐘，虛蒸5分鐘即可。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网。