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创新特色湘菜 荷香烤鲈鱼

时间:2015-09-21 11:49来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

创新特色湘菜  荷香烤鲈鱼。肉质鲜美,创意新奇。这道菜在刘石强湘菜厨师团队操作的店刚刚上市。欢迎各位品尝,提出宝贵意见
主料:鲈鱼一条600G

辅料:荷叶1片,小米椒10G,青豆15G,香菇15G玉兰花15G

调味:盐5G,味精5G,鸡精3G,葱8G,姜7G,香油5G,黑胡椒汁8G

          耗油15G,美极鲜3G,小麦酱5G,鱼露3G,料酒15G

 制法:将黑胡椒汁,小麦酱,耗油,美极鲜,鱼露调匀成酱料,将鲈鱼杀净,整鱼去骨,用料酒,盐,姜,葱腌制入味,再将香菇,玉兰片,青豆切成丁,烧成味汁,装入鱼肚里,外面裹上酱料,用荷叶包好,放入烤箱烤15分钟,取出用剪刀剪出一面的荷叶,淋上葱姜蒜辣椒汁,装盘即可。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网

 

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