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湘菜加盟店创新菜 时尚菌香鱼

时间:2015-11-02 13:39来源:未知 作者:admin 点击:



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   刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

     湘菜加盟店创新菜   时尚菌香鱼  这道菜是刘石强湘菜厨师团队在一起交流反复实验才推出市场。得到很好的评价。更多湘菜加盟特色菜肴就在刘石强湘菜厨师网
制作过程:白鲢鱼6千克宰杀制净,冲洗去血水。锅内放入色拉油300克,烧至五成热时,将白鲢鱼分别放入,小火煎至色泽金黄,取出控油。汤桶内放入山泉水30千克,放入白鲢鱼、姜片300克大火烧开,持续用大火冲汤至汤色奶白,过滤取汤。
1.雄鱼1条(重约1500克)宰杀,从鱼背划一刀,然后在鱼身打一字花刀。
2.真姬菇、鸡腿菇、杏鲍菇各50克洗净,切成长条;银针菇100克撕成细条。
3.青尖椒(具体用量根据食客的口味来添加)切成圈。
4.锅内放入菜子油80克,烧至五成热时,放入雄鱼,小火两面煎至色泽金黄,放入生姜片30克、葱白20克,烹白醋15克、高度白酒20克爆香,倒入提前熬好的鱼汤1500克,盖上盖子大火烧开,放入处理好的菌菇,倒入调料(盐20克、胡椒粉5克),大火烧1.5-2分钟,离火。.沙锅内放入新鲜的紫苏叶25克垫底,然后将烧好的菜肴倒入沙锅内,放入青尖椒圈,撒入葱花20克、红椒2克,上桌后加热食用。更多湘菜加盟特色菜肴就在刘石强湘菜厨师网

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