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     湘菜大师极力推荐的一道菜品 酒香牛肉丝。这道菜我与湘菜名师匡波一起研究过。感觉很好才推出市场。对于湘菜厨师来说，想要做好菜品，必须要对原料、调料都有充分了解，今天就先跟大家简单分享一些小窍门。今天介绍的这款酒香牛肉丝是我们刘石强湘菜厨师团队一道很普通的菜品，但是这道菜销量一直很好，介绍给大家，我们将牛肉进行了两次入味，一次是提前卤制，突出一种卤香味，再是后期炒牛肉的时候，加入白酒酒，将牛肉香软入味后再大火翻炒干香，是一款很好的佐酒佳肴。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。

主料 牛腱子500克
配料 油  自制卤水一桶 白酒 大蒜  香芹菜
制作过程:牛腱子放入卤水里加工。将酱好的牛腱子肉300克切成丝；大蒜子5克斩碎；小香芹50克切段。锅内下大豆油100克烧热，下入蒜蓉、干辣椒20克炒香，下牛肉煸干，烹啤酒10克，加盐、味精、红烧酱油各2克，鸡粉5克，孜然粉、蚝油、生抽王各3克调味，将小香芹倒入，下翻炒均匀出锅装盘即可。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。