湖南乡土特色菜肴 《渣辣子蒸肉》肉味鲜香，肥而不腻，乡土味浓。这道菜在刘石强湘菜厨师团队管理的店都有,反响很好。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。

 

原料：五花肉500克，苜蓿粉40克，红薯块200克，渣辣子适量，盐10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、葱米、姜米、葱花各少许。

 

制作过程：五花肉洗净，上笼蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂匀，入热油炸至肉皮上色起小泡，捞出沥油，待凉后，切成5厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片，加渣辣子、十三香、苜蓿粉、盐、花椒粉、葱末、姜末混合拌匀；取一蒸碗，将拌好的五花肉片皮朝下码好，放上红薯块蒸2小时，上桌时反扣盘中，撒葱花点缀即可。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。