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滋味浓郁的 手抓霸王排骨

时间:2018-05-07 20:37来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

      
滋味浓郁, 排骨在番茄汁中浸泡一晚,那股天然的酸香便钻进了每一个肉缝,烤制时刷上自制的沙姜咖喱酱,表皮滋味浓郁,内部有淡淡酸味,又焦又韧,一点也不腻,排骨在番茄汁中浸泡一晚。 做好的沙姜咖喱酱。 将咖喱酱与腌汁混合。 刷在排骨上。 盖上锡纸入烤箱。 每隔5分钟取出,再刷层酱料。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网

原料:猪肋排1块(约1800克,一般可出两份菜)。 

制作过程:肋排冲净血水,用毛巾吸干水分,在表面扎出数个小眼,放入盆中,加番茄汁1600克(番茄去皮,每500克加清水300克榨汁即成)、糖40克、盐30克、酱油20克、保宁醋15克、葱段、姜片各30克拌匀腌制一晚备用。 肋排沥干水分,放入垫有锡纸的托盘中。取腌汁50克放入小碗,加沙姜咖喱酱30克拌匀,在排骨两面反复刷上几次,盖上锡纸。 烤箱调至上下火180℃,放入肋排烤20分钟,期间每隔5分钟取出肋排刷一次酱汁,待肋排烤至表面金黄,取出斩成长条,分摆入两个长盘,每盘排骨带两小碗蔬菜沙拉上桌。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 

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