一道接地气的湖南家常菜干锅脆花肠_湘菜厨师网刘石强湘菜厨师团队面向全国承接厨房管理

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一道接地气的湖南家常菜干锅脆花肠，这道菜原材料很重要。先解释一下什么是花肠。猪花肠有些省份也叫生肠，其实不是猪的消化肠道，而是猪的生殖器官。通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。由于雌性肉用猪在仔猪时就被阉割摘除卵巢，因此它不能发育成正常的生殖器官，最后也就成了我们疑问的猪花肠了。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。
主料：脆肠400克。

配料：小米辣10克、洋葱20克。

调料：味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

制作过程：将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。


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