西餐和中餐主要区别就是使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉。不同的食物用不同的餐具，因此西餐在餐具的使用上非常的讲究，在用餐时通常有(1) 餐刀 (2) 餐叉 (3) 饼叉 (4) 餐匙 (5) 茶匙 (6) 咖啡匙 (7) 肉叉 (8) 分菜叉 (9) 沙律叉 (10) 奶油匙 (11) 糖匙 (12) 沙律匙(13) 肉汁壳 (14) 饼铲 (15) 糖钳 (16) 汤壳  

   西餐在使用刀叉时也是非常讲究用西餐时通常是由外而内，也就是说，第一道菜用最外侧的餐具，然后顺序向内推移，直到每件都用过为止。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外.进餐中放下刀叉时也是有讲究的，服务人员可以通过观察客人摆放刀叉的位置了解顾客的意图,判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等.

   那么在用餐时该如何摆放刀叉?如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。2、如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。3、用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。甜点餐具可摆在席位最前端，或放在右手边内侧。

   甜点餐具不一定只包括叉子和汤匙，还可加其他辅助器具。例如：沙拉叉子可用来吃鱼、沙拉或甜点水果刀可当作乳酪或甜点刀，牛排刀可当作甜点刀，茶匙可充当甜点汤匙等午餐叉子比晚餐叉子小一号用途也很广，可充作沙拉叉