abb{ width:1024px; height:44px; left: 2px; top: 2px; }
主页 团队作品 团队精英 创新湘菜 服务培训 餐饮管理 湘菜菜谱 原料配送 湘菜加盟 与我联系
栏目导航
在线报名
* 姓名
* 手机
* 邮箱
* 课程
* 校区

联系人:刘石强

手机:18874095335

QQ:254735090

邮箱:254735090@qq.com

湘菜名厨网
当前位置:主页 > 服务培训 >

餐饮服务24项肢体语言

时间:2012-12-16 17:17来源:未知 作者:admin 点击:

要成为好的服务者,首先要成为一个善于沟通的人。服务员整天与客人打交道,时时刻 刻离不开沟通。在服务过程中,与客人沟通经常使用的方法是听、说、写及体语,体语就是 体态语言。你的一个动作,一个眼神及面部表情都将影响着你与客人之间的每一次沟通过程 是否完美。体态语言也称为视觉沟通,在沟通过程中占据55%的信息量,它包括目光、身体的 姿态、手势动作及面部表情。
 
                     
       
 迎客问好
     您好,欢迎光临
 面带微笑行鞠躬礼
 拉椅让座
 您请坐,请问今天几位呢?好的
 做出请的手势
 上香巾
     您好,请用香巾。小心烫着。
 动作
 问茶
     请问您今天喝什么茶水呢?我们这里有乌龙,还有龙井、铁观音、碧螺春等。好的您点的***茶,请稍等
 及时将茶的价格告诉客人
 上茶
 先生、小姐请用茶
 做出请的手势
 铺口布、撤筷套
     对不起,打扰一下,给您撤下筷套、口布,谢谢!
 动作
 点菜让客人过目菜单
     请问您今天是点菜还是定标准呢?(点菜)我们这里是名档式点菜,您可以自选自配,很方便的(定标准)我们这里有刚推出的标准套餐,您请过目,请问您有什么 忌口吗?如果这上面有您不喜欢的菜,我们可以随时给您调换,好的,您点的是***套菜单,请问现在可以上菜吗?好的,请稍等。
 动作
 问酒水
     **先生,您好,您今天是喝些什么酒水呢?我们这里有白酒、红酒、啤酒、饮料等,您看今天是喝哪一种呢?好的,您点的是**,请稍等。
 动作
 示酒水食
     您好,这是点的**酒,现在可以打开吗?好的
 动作
 斟酒水
     您好,给您斟一下酒水,谢谢,您请用
 用请的手势
 上菜
     对不起,打扰一下,给您上一道菜,这是**菜,请品尝
 动作
 分菜
     您好,这是**菜,可以帮您分一下吗?好的
 动作
 分汤
     您好,这是**汤,可以帮您分一下吗?好的
 动作
 上香巾
     您好,请用香巾。
 动作
 巡台
     您好,给您换一下骨碟,给您换一下烟缸、给您斟一下酒水、给您斟一下茶水。
 都用请的手势
 问面食
     您好,您今天吃点什么面食呢?我们这里有比较特色的***、***等。好的,您点的是***,请稍等。
 动作
 上面食
     您好,这是您点的***面食,请慢用。
 动作
 上果盘
     您好,请品尝果盘。
 动作
 上香巾
     您好,请用香巾。
 动作
 买单
     您好,这是您的帐单请您过目,这是找您的零钱和发票,请您收好,谢谢!
    要用双手接送,以示尊重
 征询客人是否打包
     您好,打扰一下, 您看这道菜品是否可以为您打包带走呢?
 动作
 意见反馈
     先生您好,请您对我们的服务及菜品多提宝贵意见,谢谢
行鞠躬礼,及时将意见反馈表及笔送上。
 拉椅送客
     您好,这边请,请走好,多谢光临,欢迎您下次光临
    及时将客人打包的菜品及酒水给客人提着,将客人送下楼梯至大堂

Copyright 2012 liushiqiang.com. All Rights Reserved 湘ICP备15001667号-1

湘菜名厨网刘石强餐饮管理有限公司旗下 湘菜厨师管理团队面向全国承接湘菜厨房餐饮管理

浪外在线