湘菜厨师网    服务新概念

服务是一个涵义非常模糊的概念,服务是帮助,是照顾,是贡献,服务是一种形式.服务是由服务人员与顾客的一种活动,活动的主体是服务人员,客体是顾客,服务是通过人际关系而实现的,这就是说没有服务人员与顾客之间的交往就无所为服务了.服务包含了销售，所谓的服务是一种态度,是一种想把事情做的更好的欲望,时时站在客人的立场,舍身处地为客人找想及时去了解与提供客人只所需. 服务是一项活动或一项利益有一方向另一方提供本质无形的物权转变.服务的产生,可与某一实体产品有关,也可能无关.
1、
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在一定的空间或时间里为宾客提供一切物资、精神生活等方面需要的总和。
2、
服务的特性：
①
在一定空间和时间里。
②
是人与人之间的作业。
③
有先后过程。（程序化、科学、标准）
④
产品生产与产出是同步进行的。
⑤
服务对象的感受程度是直接衡量服务质量的优劣标准。
⑥
服务的基础是“礼”──是人与人之间交流的基础。
3、
提高服务质量的意义：
①
服务质量是酒店的生命线。
②
提高服务质量是竞争的需要。
③
服务质量好坏是检验管理水平的高低。
④
顾客是企业生存发展的基础。
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