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餐饮员工流失的几大特征和注意的细节。酒店服务业的员工流动可谓是空前绝后。入职离职的员工可谓是滔滔江水连绵不绝，人力资源部里来来去去的人潮可谓后浪推前浪那叫相当壮观。同时包括最佳东方等各种酒店论坛和各种酒店媒体都纷纷的就这个问题展开大讨论。到底是什么原因使得员工如此的勤劳的从东跳到西呢？许多管理层和酒店的一些业内所谓的砖家都费劲心思的挖掘一些客观原因，比如说待遇低拉，什么员工的适应能力差拉这些不痛不痒的原因。当然，这些确实是一些员工跳槽的部分原因。但是，我今天要提出一个许多基层员工想说又不敢说的重要原因，那就是许多员工根本就是被自己的头儿气走的。我想我们优秀的管理层有时后需要好好反省一下你是否在管理方面真有做得不妥的地方，才把你的员工一拨一拨的送走。下面，我列举以下我平时听到看到的一些管理人员的不得人心的龌龊管理行为。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 。
第一大特点，横行霸道。咱有些管理人员工作上一贯推行霸权主义，那个霸道劲不光本部门员工受不了，就是别的部门的员工都会避而远之。而且不光霸道还心胸狭窄，容不得员工的半点非议和不同的建议。许多员工们不敢把自己的主张说出来那是因为怕得罪老大，许多时候得罪老大的后果就是得到几双三寸金莲。穿小鞋的滋味我估计没几个员工愿意享受，所以长此以往，就把这些头儿们惯成了飞扬跋扈、刚愎自用的自大夜郎。所以，需要给这些作威作福的头儿们敲点警钟了，别总是沉浸在部门你天下第一的美梦里，说不定哪天你部门的员工集体辞职你还蒙在鼓里!
第二大特点，胆小如鼠。“没事是大爷，有事是孙子。”这是一些管理人员在处理工作的真实写照。在部门运作的和平时期，头儿们经常会很神气的跟员工说要是哪个部门的老大要是敢欺负你们我肯定帮你做主，一副魄力十足的样子，我们的小弟一个一个是欢天喜地咱以后有保障了。结果等到某一天，某部门老大怒气冲冲的投诉过来的时候，咱平时一向以员工保护神自居的头儿低头哈腰的陪了不是以后，立马就能不分青红皂白的把小弟们痛批一顿，平是那个霸气瞬间化为一股寒风刺骨的刮进了小弟们的脖子里。
第三大特点，是非不分。我们的一些尊敬的管理人员简直懒得出奇，从来都懒得去思考谁对谁错。每次的会议和培训总会和搞传销一样跟马仔们洗脑。美其名曰我们不能老去说别人，应该从自己的的身上找原因。从此理所当然的不论任何事情当然都会是自己的问题，结果就是其它该承担一些责任的部门全都逍遥法外。事实上在酒店不论出了什么问题，都是有多方面的原因的，你这么大包大揽的承担责任又对下属们横加指责，你是在总经理面前留下了一个很负责任的形象，可弟兄们却要整天遭受无辜的内疚。在一些莫须有的罪名面前头儿们似乎从来都不想去客观的分析原因，久而久之，一旦出了事，别的部门就会在早会上习惯性的把责任推得一干二净，真到被冤枉的时候即使想争辩几句，都会被视为故意推卸责任，那真叫搬起石头砸自己的脚。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 。
第四大特点，装腔作势。这种现象一般都是发生在一些官运亨通的管理人员身上。因为能犯这种浑的头儿大多都是从一个会拍马屁的无名小卒平步青云被提升上来的。当然，一旦从一堆小公鸡里突然批上美丽的尾羽成为一只大屁股的孔雀，难免会养成骄傲的恶习。但是骄傲也要骄傲得有模有样，如果一旦得意得忘记了自己是谁，那你失去的将不仅是你的员工，还会换来别的部门对你的异样的目光。不要总是拿职位来吓唬人，不要总认为自己被提升了就可以官大一级压死人。反过来，你更应该摆出谦虚的态度来面对。否则，你即使可以享受突如其来的恩宠带来的快感，也得不到员工们的真正认可。
第五大特点，迁怒于人。很多时候就是在上司那受了气就把这气都转嫁到下面的员工身上，还理直气壮的大吼你们这些饭桶怎么不给老子争点气，害老子面子丢尽了。这种龌龊的现象在酒店这种等级森严的丰都城那是屡见不鲜，而且还是极具特色的雪崩效应。什么是雪崩效应呢？酒店的管理结构，一般就象一个东倒西歪的金字塔，一级压一级。如果一旦出了什么事情，许多头儿们首先想到的不是去分析和解决问题，而是劈头盖脸的一顿训斥。于是就出现了总经理训副总，副总训总监，总监训经理……一直训斥到主管领班还有广大的基层员工。而且是一层训的人比一层多，影响面也越来越广。就象雪崩一样，开始只是一个雪球，越往下滚强度越大，范围越广，一阵阵惊天动地的训斥声，好不热闹，这就是炜哥我称之为的雪崩效应。头儿们基本上都是把上级的训斥精神不折不扣的传达到位，而忽视了去怎么解决问题。结果只能是军心浮动，士气低落，非但解决不了问题，还为今后可能出现的部门内部矛盾留下一颗定时炸弹。
第六大特点，言而无信。我在先前的职场感悟那篇文章里就提到过，千万不要随便相信加工资升职那些无聊的承诺。这种不负责任的承诺充斥在酒店的各个部门，尤其是在面试傻啦吧唧的应届生或者挽留伤心欲绝的工作狂的时候。头儿们往往会抛出相当诱人的条件来作为调料来刺激他们的味蕾。要么对满脑袋梦想的应届生说：“你只要加入了我们部门，我保证你前途无量，以后有升迁的机会绝对会很多。”要么带着一点爱惜人才的口吻向觉得怀才不遇的工作狂安慰说：“人才你先别着急，等这阵子紧张的工作过去以后，我一定帮你争取升工资，帮你争取一官半职。我很看好你，你是我们部门最有前途的后进生云云……”被哄者无不心花怒放感激涕零。可是善良的小红帽们你们可知道这只是狼外婆的缓兵之计。而且这种“推心置腹”的话不谈还好，一谈肯定完蛋。往往是那些没谈过话的无名小卒，保不定哪天头上就生了个螺旋桨呼啦呼啦就上去了。而这些抱有强烈愿望的“培养对象”，则好像脚底生胶死都不提拔。奉劝一下那些心存大志的弟兄们，你要真有本事，到哪都能吃得开。升职加薪这种发了霉的傻话，别太当回事，有一天你遇到明主，都不用你说，就上去了。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 。
第七大特点，知错不改。说白了就是死要面子。讲到这个估计十个兄弟九个鼻子要气歪。我们有些尊敬的头儿，对自己的错误哪怕证据确凿也死都不承认。有时候为了自己的面子过得去，就能厚着脸皮把弟兄们的尊严给出卖。古人都曰了人非圣贤孰能无过。头儿也是人，也有七情六欲，也是人生肉长，谁说就不犯事？你就算说比下边的人多了几年工作经验，技术基础扎实一些，那也冷不防有疏漏的时候。有错就该承认，而不是往下推。这是把弟兄们当猴耍知道不？干这种龌龊事情最多的，反而就是那种平时号称技术一流的头儿。因为他们放不下技术精英的光环，所以就想方设法为保卫自己摇摇欲坠的护身符而绞尽脑汁。从来不会想到主动的承担主要责任甚至是一丁点责任都不愿担。员工们跟着这样的老大会安心工作吗？
第八大特点，尊外贬内。这是我为了写这条，特别发明的一个新成语。这种现象有点类似于我们现在一些落后的家长们对孩子使用的打击式教育，不同的是家长对孩子是恨铁不成钢就病急乱投医走错教育方向了。家长往往在孩子成绩不好的时候就会拿别的孩子来作比较。做法就是揪着孩子的耳朵大声的训斥：“你看看你看看，别人的怎么就那么聪明，你咋就那么笨。”当然，我们一些头儿还是有有一定的处事方式的。不会直接的这样去说，但是呢却经常在不经意的啰嗦中伤员工的心。尤其是在公关部这种火药味忒淡的温和环境下特别突出。一直工作在公关部第一线，经常会无意中碰到这种软刀子。虽说也理解头儿是无意说的，但是那话绝对不亚于用刀子在咱的心窝里割上几刀，拔凉拔凉滴……头儿每次都在咱面前眉飞色舞的神侃哪个专家哪个大师哪个广告公司滴专业人士照片拍的好啊。那个设计做的好啊，那个速度快啊效率高啊。言外之意似乎咱家美工怎么只会贴横幅？咱家美工拍照片这效果咋就那么没法看？切，广告公司我也呆过，那里面那点猫腻谁不知道。人家设备齐全，人手众多。那能比吗？你要真把专业人士请来坐在美工的电脑前让他干点东西出来，他保不定玩的还不如美工顺手呢！每次都津津乐道感慨哪个摄影师拍出来的照片那叫一个亮堂，咱美工辛辛苦苦的拍了一大堆照片到最后连句好话都听不到，弟兄们不心寒才怪。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网 。