湘菜名厨网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

      推荐一道特色下酒菜  铁板风味鳝鱼。这道菜适合那些喝酒之人。大鱼大肉下酒已经司空见惯啦。现在我们团队把鳝鱼做成干香段用铁板装盘也是一种改进。更多湘菜厨师特色美食就在刘石强湘菜厨师团队。
原料：黄鳝500克，洋葱条100克，红山椒25克，
调料：盐、味精各6克，胡椒粉4克，料酒50克，蚝油25克，老抽10克，豆瓣辣酱20克，姜片8克，蒜瓣15克，花椒油10克，红油20克，色拉油500克，红汤200克。
制作：1、黄鳝剖腹杀好，打上花刀.剁成3厘米长的段，加盐、味精腌渍15分钟，下入烧至六成热的油中小火过油2分钟。2、锅留底油15克，烧至五成热放红山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣酱中火炒香后下鳝段、料酒、蚝油、老抽翻炒2分钟，加红汤小火煨10分钟，放入花椒油、红油、洋葱条、胡椒粉翻炒出锅，盛入烧烫的铁锅里即可。味型浓厚，口味悠长，紫苏味突出。更多湘菜厨师特色美食就在刘石强湘菜厨师团队。