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湘菜餐厅季节特色菜 泰式猪扒

时间:2014-11-20 11:25来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

       湘菜餐厅季节特色菜  泰式猪扒。只要是用心经营的湘菜餐厅,每个季节都会推出个季节的特色菜。关键是有没有用心在做了。下面我们介绍一道泰式猪扒,此菜保留了湘菜的酸辣,去掉了湘菜的辛辣,更适合在这个季节推出。 
用泰式甜辣酱调味,酸甜微辣,清新开胃;起锅前下可口可乐收汁,质地浓稠光亮,泛着琥珀色,比勾芡的效果还要好,成菜还增加了焦糖的香甜风味。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网 
原料:猪里脊肉275克,菠萝块40克。 
调料:泰式甜辣酱50克,可口可乐10克,沙嗲酱5克,姜蒜茸各5克,盐3克,粟粉3克,姜黄粉2克。 
制作方法:猪肉片掉表面筋膜,切成约8厘米见方、1厘米厚的大片,然后用刀背或者肉锤轻轻将其拍松。 肉片纳盆,下盐、姜黄粉、沙嗲酱、粟粉抓匀腌制4小时,期间翻面一到两次,使其充分入味。平底锅入油烧至五成热,下入猪肉片,用铲子按压,小火煎至两面出现金黄色的竖条纹,盛出改刀成3厘米长的宽条备用。锅留底油,下蒜茸、姜茸爆香,下煎好的猪柳、菠萝块和泰式甜辣酱中火炒约1分钟,待猪肉吸收甜辣味,再淋入可口可乐,大火收浓收亮,起锅装入碗中,点缀香茅草丝即可。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网 
 

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