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       皮酥肉嫩鲜香可口的湖南烤鸭。鸭子特选北平鸭，一种山养土鸭，一般在3斤左右的。烤鸭时要在炉温烧到280度左右将鸭子放入，保持350度左右的炉温，烤15分钟变换一下位置。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网 。
原料：老士鸭一只（毛重1500克）。
调料：冰牌冰梅酱10克，八角、三奈、桂皮粉各5克，盐、鸡精、味精各20克。
制作：先将老士鸭加入八角、三奈、桂皮粉和盐、鸡精、味精码50分钟。将码入味的老鸭放入烤炉里烤45分钟即可。将烤好的鸭子去大骨砍成形装盘即可。搭配冰酸梅酱上桌即可。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师网 。