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特色流行湘菜 钢盆八爪鱼

时间:2014-12-30 09:10来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮管理有限公司荣誉出品

      特色流行湘菜 钢盆八爪鱼。此菜在烹制时同时结合了热菜和凉菜的加工方法,用热油将大红袍煸炒出香辣味,关火后再下入所有加工好的原料、,成菜别有一番风味。将八爪鱼用葱、姜水煮熟,再以油烹香大红袍,用炸花生和葱尖做配料,调成后鲜美爽口,香辣适中。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师团队
原料:八爪鱼300克,葱段、姜片各25克,炸花生50克,葱尖30克。
调料:大红袍、胡椒粉、厨邦鸡粉各3克,盐4克,白糖6克,辣椒面5克,色拉油10克。
制作过程:将八爪鱼制净,加入葱段、姜片煮熟,捞出沥净。净锅上火,下入色拉油,入大红袍煸香关火,再下入剩下的原料和调料,调拌均匀倒入钢盆即可。八爪鱼不能煮得很过,断生即可。最好用草帽碗盛装。更多特色湘菜原料就在刘石强湘菜厨师团队

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