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湘菜名师教你做菜 麻婆豆腐爱海参

时间:2017-06-19 17:18来源:未知 作者:admin 点击:



湘菜厨师网   刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

         湘菜名师教你做菜麻婆豆腐爱海参,这道菜是我兄弟长沙星沙华天行政总厨刘百万的作品,创新又接地气的一道美食。推出市场反响不错.
更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队

原料:发好的南美参2个,井水豆腐400克,刀口辣椒20克,花椒面5克,葱花3克,姜米、蒜米各5克。
调料:鸡精、味精各5克,白糖1克,郫县豆瓣酱25克,海天酱油5克,水150克,色拉油50克。
制作过程:将南美参切成2厘米见方的块;井水豆腐切3厘米见方的丁。豆腐、海参分别焯水。锅上火,下色拉油烧热,下郫县豆瓣酱炒香,下刀口辣椒、姜米、蒜米炒香,加水,放入豆腐,加海天酱油调色,加鸡精、味精、白糖,慢慢烧至入味,撒葱花,勾薄芡,出锅倒入烧热的石锅上。同样的办法将海参烧入味,浇在豆腐上,撒花椒面即可。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队

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