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教你如何提前腌制海鲜类产品

时间:2018-04-22 11:11来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮厨政管理有限公司监制


      教你如何提前腌制海鲜类产品。这是秘方。一般不透露。希望给大家有帮助。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网
 
虾仁
先用枧水5钱腌1小时后,啤水至爽,用干布吸干水后,加味精1.2钱、盐1钱、糖1钱、生粉3钱、蛋白、麻油、胡椒粉少许。
 
带子
味精1.2钱、盐5分、糖1钱、生粉3钱、麻油、胡椒粉、蛋白少许。
 
斑球
先用枧水少许腌45分钟后,啤水吸干水,加盐1钱、味精1.2钱、生粉3钱、麻油、胡椒粉、姜汁洒少许。
 
花枝片
先用枧水少许腌30分钟后,啤水吸干水,下味精1.2钱、糖2钱、盐1钱、生粉3钱、蛋白少许。
 
贵妃蚌
松肉粉4分、盐6分、味精8分、生粉2钱、姜汁酒少许。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网

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