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最爱长沙家常菜 青椒炒沙鳖

时间:2018-10-09 16:36来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

原料:
小沙鳖3只(重约600克),青、红辣椒圈200克,葱段、姜片各20克。
 
调料:熟猪油40克,菜籽油50克,盐、味精各4克,蚝油5克。
 
制作过程:小沙鳖宰杀制净,剁成3厘米见方的块,用流动水冲去血水。锅内放入菜籽油,烧至五成热时,放入葱段、姜片爆香,下入小沙鳖,中火煸炒至肉质成熟,离火。锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入辣椒圈,中火炒至八成熟,放入提前炒好的小沙鳖,下入盐、味精、蚝油,中火煸炒1分钟,离火装盘即可。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队
 

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