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特色私房菜 绝味臭桂鱼

时间:2019-06-06 11:14来源:未知 作者:admin 点击:



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   刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

     特色私房菜  绝味臭桂鱼,
肉质鲜嫩,闻起来臭,吃起来唇齿留香,深受老百姓的喜爱。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网
主料:湖区桂鱼1000克

配料:姜20克、紫苏20克、香葱20克、洋葱30克、大红椒20克

调料:味精2克、自制猪油500克、辣椒粉10克、野山椒15克、李锦记豉油10克、红烧酱油15克、胡椒粉3克、臭豆腐20克


制作方法:将桂鱼从背上开刀,去内脏,打好花刀,姜葱料酒臭腐乳盐入味腌制24小时备用;将姜、紫苏、香葱、洋葱、大红椒改刀备用;锅烧热,放菜猪油,油温加热至5成,再放入腌制好的桂鱼,炸至表皮微黄,出锅控油;锅烧热放入猪油、野山椒、辣椒粉加水焖开,再加李锦记豉油、红烧酱油、味精,起锅装盘即可。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网

 

 

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