湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品


虫草花炖老母鸡

原料：老母鸡1只，虫草花20克，冬虫夏草2个。
调料：鸡粉20克，盐15克，白糖10克，生粉20克，高汤150克，清鸡汤50克。
制作：先将虫草花用冷水浸泡5分钟冲洗干净备用，然后取一个碗，放入清鸡汤、虫草花和冬虫夏草，用保鲜膜封口，放入蒸箱蒸2小时备用。湘厨刘石强厨房管理团队荣誉出品
2.将老母鸡冲洗干净，放入开水锅中浸至九成熟，取出改刀切件，放入沙窝内备用。
3.锅中放入虫草花和冬虫夏草汤，再加入高汤，放入盐、白糖、鸡粉、小火烧滚，放入生粉勾芡，把汤倒入装有鸡块的沙窝内，放煲仔炉上烧热，即可。
特点：鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。更多美食就在刘石强湘菜名厨网。www.liushiqiang.com
注：此菜无需过多点缀，仅用白色沙煲装盛菜品，能够体现菜品的原汁原味。

湘菜厨师网  湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品