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家常海参 湖南人喜欢的味道

时间:2013-04-05 09:47来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

    家常海参 湖南人喜欢的味道。刘石强湘菜厨师团队就海参入味难,大多采用“裹味”的方式,而我将海参(50头,2200-2300元/500克)改刀为粒,再进行给味,保证口感的基础上又能让味道更浓郁,并没有降低海参身价,反而这种新颖的制作方法吸引了更多的食客。
原料 海参300克,西芹20克,鲜红椒20克,刀剁肉泥60克。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网
调料 自制剁椒15克,高汤200克,菜籽油25克。
制作 1.发制海参。
2.海参改刀切粒、西兰花改小围边;鲜红椒切碎。
3.锅入菜籽油。煸炒生肉泥至出香味,再加入剁椒、鲜红椒一起煸炒,最后倒入海参煨制2分钟,收汁装盘即可。
自制剁椒 红尖椒500克剁碎,加盐35克、醋15克腌制5-6小时。家常海参 湖南人喜欢的味道

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