湘菜厨师网 刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

     干锅腊鱼泡 体现湘菜原料的多样性。湖南腊鱼泡这个原料还是比效新颖的食材，把新鲜的鱼泡用熏制湖南腊味的方法，加工而成。成品具有腊味的熏香及鱼泡的鲜脆等特点，而且没有新鲜鱼泡的鱼腥味，是一个不错的创新食材.刘石强湘菜厨师团队用来做成干锅。体现了湘菜多样的变化和创新

干锅腊鱼泡
主料：腊鱼泡
配料：姜 蒜 干黄辣椒 豆豉 葱 紫苏
调料：耗油 永丰辣酱 豆瓣酱
做法：腊鱼泡用凉水浸泡12个小时，改刀，蒸30分钟，备用。姜蒜切成米，干黄辣椒切段，葱切段，紫苏切碎。锅坐火，放宽油，五成热，入鱼泡炸10秒，捞出锅入少许油，煸香姜、蒜、豆豉、干黄辣椒，更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。入鱼泡加入所有调料，小火煸炒一分钟，吊入少许高汤，调味，收干汤汁即可。
特点：脆、香、鲜、嫩