湘菜名厨网 刘石强湘菜厨师团队出品

材料 鸡爪 
A.泡椒 生姜、蒜瓣 八角、桂皮、 香叶、 纯净水 白醋、 花椒、盐、 鸡精、B.也可以直接放泡椒水调制。省了很多事情。里面加泡椒。糖和醋即可。
泡椒凤爪做法.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队.喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。一般2天即可食用。
小贴士。A和B两种做法自己选择。香料可以放。可以不放。自己喜欢八角盒桂皮的味道可以放点。但是有个缺点就是会影响鸡爪的颜色。不好看。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队