湘菜厨师网  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

    红豆烧牛尾  这也是种湘菜创新与尝试。牛尾一个不错的原材料，此菜的做法在湘菜中比校常见，但是我们在这道菜里面加了红豆烹饪。这也是种创新与尝试。关键方法的烹制过程中，。刘石强湘菜厨师团队为您解答里面的细节。 
原料：带皮牛尾300克，鲜笋100克。红豆。50克 
调料：红油100克，郫县豆瓣酱50克，干辣椒20克，泡辣椒20克，花椒20克，盐10克，白糖5克，鸡精5克，胡椒粉3克，料酒20克，酱油10克，水1500克。 
制 作： 
1、将牛尾洗净改刀成3厘米长的节，入沸水中焯水2分钟捞出备用，红豆泡好。笋子切成2厘米长的节备用。 
2、锅中加红油烧至六成热，小火炒香郫县豆瓣酱，加干辣 椒、泡辣椒、花椒中小火炒香，再入牛尾、红豆。笋子、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、水1500克，盖上盖儿小火烧2小时入味。 用锅仔点火上桌。 干辣鲜香、牛尾糯滑、色泽红亮。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师网。