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热菜和凉菜烹饪相结合的 风味八爪鱼

时间:2014-08-23 07:32来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强湘菜厨师团队荣誉出品

        热菜和凉菜烹饪相结合的 风味八爪鱼。此菜在烹制时同时结合了热菜和凉菜的加工方法,用热油将大红袍煸炒出香辣味,关火后再下入所有加工好的原料、调料拌匀,晾凉后上桌,成菜别有一番风味.更多特色湘菜厨师美食就在刘石强湘菜厨师团队
卖点:将八爪鱼用葱、姜水煮熟,再以油烹香大红袍,用炸花生和葱尖做配料,调成后鲜美爽口,香辣适中。
原料:八爪鱼300克,葱段、姜片各25克,炸花生50克,葱尖30克。
调料:大红袍、胡椒粉、厨邦鸡粉各3克,盐4克,白糖6克,辣椒面5克,色拉油10克。
做法:1.将八爪鱼制净,加入葱段、姜片煮熟,捞出沥净。2.净锅上火,下入色拉油,入大红袍煸香关火,再下入剩下的原料和调料,调拌均匀即可。八爪鱼不能煮得很过,断生即可。最好用草帽碗盛装。更多特色湘菜厨师美食就在刘石强湘菜厨师团队

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