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麻辣钢盆鳝鱼 味道杠杠的
时间:2015-08-30 10:48来源:未知 作者:admin 点击: 次
湘菜名厨网 刘石强餐饮管理有限公司荣誉出品
麻辣钢盆鳝鱼 味道杠杠的。刘石强湘菜厨师团队综合大众口味推出的一到川菜。也结合了湘菜烹饪的手法做出来的一道美食。希望大家喜欢。
原料:鳝鱼250克,洋葱条10克,川红椒20克,炸蒜子10粒,香葱少许。
调料:豆豉20克,红油10克,盐5克,味精5克,黄油10克,高汤200克。
制作:1、鳝鱼切段,入沸水焯水20秒捞出,冲洗干净,然后入三成热的油中滑油20秒即可。2、起锅下底油,下料头炒香,加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后,放入香葱。4、将黄油放在干锅中,将洋葱铺在干锅里,菜肴倒在上面,淋红油点火上桌即可。更多特色湘菜原料及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队 。
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