莲城泉水桂鱼
主料：桂鱼1.2斤
配料：青椒、红椒、姜米、蒜米、野山椒、干椒节、葱花
调料：鸡精、味精、蠔油、美极鲜、辣鲜露、东古一品鲜、蒸鱼鼓油、老干妈。
制作方法：1、将桂鱼去鳞，去鳃打十字形花刀待用。
2、净锅烧热倒山泉水入锅，调基本味。水开之后把桂魚氽熟捞出放入明炉待用。
3、热锅冷油烧开依次加入配料煸香，然后下入调料调味，将调好的汁浇入鱼身上即可，撒葱姜上桌。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网 。