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家常味浓郁的 擂辣椒炒鳝鱼

时间:2017-10-19 11:40来源:未知 作者:admin 点击:



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 刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

   家常味浓郁的 擂辣椒炒鳝鱼  鳝鱼香嫩,尖椒爽口香辣,家常味浓郁。
豆豉一定要小火慢炒,否则香味不能散发出来。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网

原料:湖南青尖椒300克,湖南土鳝鱼片200克。

调料 :A料(盐、味精、蚝油各5克,胡椒1克,酱油3克),浏阳豆豉6克,湖南小米椒、姜片、蒜丁、鲜紫苏末各3克,色拉油60克。

制作:锅内放入色拉油20克,烧至七成热时,放入姜片爆香,入鳝片爆炒1分钟,待鳝片表面起皮时出锅。锅内放入色拉油20克,放入青尖椒炒香,取出擂至青椒变软。锅内放入剩余的色拉油,烧至七成热时,放入切碎的小米椒、蒜丁、豆豉,小火煸炒,放入擂好的青尖椒及爆香的鳝鱼,用A料调味,中火翻炒1分钟,撒紫苏翻匀出锅。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网

 

 

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