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家常秘制猪脚

时间:2017-10-26 10:55来源:未知 作者:admin 点击:



湘菜厨师
网  刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

家常秘制猪脚

原料:猪手2只。
 
调料:秘制酱40克,糖色5克,八角1个,桂皮、香叶各5克,味精、鸡精各4克,色拉油50克。
 
制作过程:猪手2只制净,剁成12块,焯水,捞出冲洗干净。锅内入色拉油烧热,下八角、香叶、桂皮炒香,下秘制酱、糖色翻炒均匀,加水烧开,加味精、鸡精调味,出锅倒入高压锅内,上气后压10分钟即可。
 
秘制酱做法:
1.郫县豆瓣酱1.5千克剁碎;海南野山椒500克剁碎;
2.将辣妹子酱750克、郫县豆瓣酱、牛肉酱3瓶、老干妈辣椒酱2瓶、野山椒拌匀,入锅内熬香,可以适量加味精调味。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网

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