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     传统湘菜 青椒烧甲鱼  这道菜虽然简单但是要做好还是有很多技术要点。甲鱼要酥烂，辣椒不能太熟，汁要浓。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。

主料：甲鱼  750克

配料：青椒100克，猪油 100克、老姜5克、大蒜5克、盐3克、味精2克、鸡精2克

制作过程：将甲鱼加工为1厘米宽5厘米长的条状，过水待用。锅上火下猪油、老姜煸香，下过水的甲鱼爆炒至虎皮状，下高汤，放入拍大蒜子、盐、味精等调料，煨至甲鱼酥烂待用。锅上火，下线椒翻炒，下煨制好的甲鱼，翻炒至青椒断生即可。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。