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一款椒麻味的浸鸡水

时间:2018-05-07 20:55来源:未知 作者:admin 点击:



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  刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

    一款椒麻味的浸鸡水
.白 切鸡对于食客来说没有太多吸引力,于是我们特别熬制了一款椒麻味的浸鸡水。用它浸泡后的鸡鲜味十足,带有轻微的花椒和芥末味。
用料:(纯净水10千克,古越龙山花雕酒、港顺浓缩鸡汁各1千克,家乐鸡粉、六月鲜酱油各400克,太太乐鲜味宝200克),五丰黎红花椒油、家乐麻辣鲜露各600克,芥末油60毫升。 
制作过程:麻辣鲜露放入锅内大火烧开,出锅后放入花椒油和芥末油拌匀,冷却即可。 
口味:咸鲜,带有椒麻味 嫩鸡采用白切鸡的方法浸煮至刚刚成熟,捞出过凉,一切为二,放入冷却后的椒麻浸鸡料中,入保鲜冰箱冷藏浸泡一夜。客人点菜时,将鸡取出,切成条,装盘上桌。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师团队

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