湘菜厨师网   湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品

主料：腊猪肠子、
         配料：白辣椒、蒜瓣
         调料：豆豉，盐、酱油、鸡精
         做法：1、先将腊猪肠子清洗干净，放入蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后切成片，白椒切段、泡水。蒜瓣剁碎；
                    2、腊猪肠子切粗丝后浸入冷盐水里泡15分钟左右，捞出滤干水备用；
                    3、坐锅烧干水汽，倒入腊猪肠子小火煸炒，使其逼出多余的油，炒到腊猪肠子卷起后盛出，余油留锅底；
                    4、余油倒入豆豉、蒜末炒香，转大火，接着下白椒翻炒，调少许盐炒匀，倒入腊猪肠子一起充分拌匀，淋酱油，即可。