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腊八豆的家常做法 腊八豆烧豆腐  
主料：老豆腐1000克。
辅料：五花肉末20克，姜、蒜末各20克，青蒜丁10克，腊八豆30克。
调料：A、剁辣椒5克、豆瓣酱3克、辣妹子辣椒酱1克。B、白醋2克、味精3克、鸡粉3克、糖2克。
花雕酒5克，香油2克，红油2克，高汤100克。
制作：1、将豆腐切成0.5厘米的片，入煎锅，下色拉油煎到两面金黄待用。2、起锅下大油，烧热后下肉末、姜蒜末炒匀，下A料炒香，烹花雕酒，加高汤，烧开，放入豆腐，下调料B调味，收汁，放腊八豆、青蒜出锅，淋香油和红油，即可。
特点：口味香辣嫩，豆腐的外香内软滑，是老少皆宜的下饭佳肴。更多特色加盟湘菜及餐饮管理知识就就在刘石强湘菜厨师网。