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餐饮管理
2013年让厨师理解什么叫创新菜
日期：2013-01-14 14:29:59
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 他曾经为创新菜品头痛，现在他有六招轻松解决。 提起菜品创新很多厨师都头疼，我开始也遇到这个问题，但是如果能摸到新菜的软肋解...
所有厨师必知---厨房各岗位的作业指导书
日期：2013-01-14 12:38:35
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 所有厨师必读的一课 岗位名称：厨师长 直接上级：总经理 直接下级：面点主管、凉菜主管、炒锅主管、砧板主管、鱼佬主管 素质标准：...
所有厨师必知---厨房各岗位的作业指导书
日期：2013-01-14 12:38:35
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 所有厨师必读的一课 岗位名称：厨师长 直接上级：总经理 直接下级：面点主管、凉菜主管、炒锅主管、砧板主管、鱼佬主管 素质标准：...
厨师长的能力可以从这几点看出来
日期：2013-01-14 12:34:00
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有...
行政总厨的经营理念和工作
日期：2013-01-14 12:31:36
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 厨师已经从工匠型转变成知识型，要求新一代总厨不但技术好，管理强，更重要是推销自己的产品，酒好不怕巷子深的时代已经过去，广...
餐馆生意不好分析与见解
日期：2013-01-14 12:24:59
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 餐馆生意不好怎么办 我的一位朋友张超开了一家名叫四季兴的快餐厅。主要经营水饺。面条。包子，油条及简单炒菜等小吃。张本想靠这...
厨房制作流程及工作区域的划分
日期：2013-01-14 12:06:01
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湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队监制 将生产流程分解为几个既相对独立，又互为依托的区域，则是对厨房点结合的说明。 了解厨房的分类及其功能，可以从横向上认识和把握...
2013酒店年夜饭菜单
日期：2013-01-14 11:06:16
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离过年只要不到一个月啦。刘石强餐饮团队管理公司。为大家带来 2013酒店年夜饭菜单 不光是餐厅，连酒店也放低了身价加入到年夜饭的抢食大军中来。但酒店有酒店的自身特点，年夜...
厨房设计的重要性
日期：2013-01-03 14:08:49
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湘菜厨师网 湘厨刘石强厨房管理团队监制 厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大...
酒店厨房设计
日期：2013-01-03 14:00:27
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湘菜厨师网 湘厨刘石强厨房管理团队监制 烹调厨房，负责将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求，将主料、配料和小料进行合理配伍，并在适当的时间内烹制...
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