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创新湘菜
2013年乳鸽创新菜---盐水乳鸽
日期：2013-01-16 17:21:00
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人气：266
湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 盐水乳鸽看上去要清淡一些，而且肉质感觉更丰润一些，不过这样的吃法对乳鸽的质量要求相当高。盐水乳鸽不仅仅是盐水卤，在吃...
酥脆嫩滑--香酥油淋鸭
日期：2013-01-16 17:17:53
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人气：189
湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 这款鸭子由腌制、卤煮、油炸3道工序加工而成。制作出来的鸭子外脆里酥，骨里透香，色泽诱人。一端上桌，香飘四溢，成了酒店每...
大厨推荐---骨香多宝鱼
日期：2013-01-16 17:15:02
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人气：276
湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 夏季湘菜要讲究少油轻辣，用油过重在炎热的夏天是一个忌讳，很多的食客是接受不了，多宝鱼一直是餐桌的美味，但很多时候都是...
石锅菜系---石锅牛蛙
日期：2013-01-16 17:12:35
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人气：264
湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 湘菜的做法讲究多变，流行湘菜最终都会成为老菜，然后被其他的流行湘菜给代替，所以湘菜菜品要保持流行，不被淘汰，就需要不...
泡椒墨鱼仔酸辣可口
日期：2013-01-16 17:09:03
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人气：255
湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 这道菜是红子鸡的招牌菜马拉盏墨鱼仔的改良版，酿入了肉馅而且使用自制辣酱提香，口味浓郁。 主料：泰国墨鱼仔300克（质量均匀...
牛气冲天 VS 理直气壮
日期：2013-01-16 17:06:12
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人气：189
湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 此菜出品香味浓郁，装盘美观霸气，意寓深远。卤制品上桌子时，将干冰撒上少许水，能即刻升华为云雾效果，非常喜庆，在保证出...
生鲜食品---辣醉仔虾
日期：2013-01-16 17:03:17
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人气：251
湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 卖点：这是一道非常烘托气氛的菜肴，活蹦乱跳的小虾放在玻璃罐内，大口吮吸特制的麻辣汁，非常生动。 原料:琼海小虾150克。 调...
海鲜味浓---秘酱鱿鱼卷
日期：2013-01-16 16:59:33
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人气：205
湘菜厨师网 湘菜厨师厨房管理团队荣誉出品 酱汁对菜品至关重要，有经验的大厨人人有本用酱经。 李锦记、老干妈、辣妹子市场上出售的各种酱汁可谓是名牌老酱，但是稍欠个性；自...
新概念佛跳墙
日期：2013-01-16 16:56:31
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人气：234
湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 一直以来说到熬制高汤的原料，大家自然会想到老母鸡、猪棒骨、猪蹄等，将这些原料在火上加足水千滚万炖之后，最终熬成浓白的...
野外创新菜---野菌手撕兔
日期：2013-01-16 16:52:40
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人气：174
湘菜厨师网 湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品 在介绍菜品制作方法之前，先解密现在最流行的麻辣香锅制作秘方。 做法：1.锅上火，入菜子油10千克烧热，下入老姜片250克，香葱段...
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