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创新湘菜

    • 新派烤羊排 日期:2013-01-12 10:32:06 价格: 品牌: 人气:220

      新派烤羊排选用大量的自制酱,做法上也有大量的改进。 新派干锅兔用大量孜然调制的干锅酱在香辣的同时,还平添了不少孜然的特有香味,赋予了干锅菜与众不同的风味。湘厨刘石强...

    • 五谷杂粮烧鲈鱼 日期:2013-01-12 10:31:38 价格: 品牌: 人气:133

      湘厨刘石强厨房管理团队荣誉出品 鲈鱼在我们管理的店里多为清蒸和三味蒸,因为近来吃杂粮比较流行,很多杂粮的菜销量很高,于是就把杂粮和鲈鱼放在一起成菜,这样既能使杂粮和...

    • 贵妃药膳牛鞭 日期:2013-01-12 10:30:43 价格: 品牌: 人气:156

      贵妃牛鞭 原料:牛鞭400克,黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克。 调料:色拉油200克,食盐5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整干椒3克,葱3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油...

    • 酸辣辽参 日期:2013-01-12 10:29:48 价格: 品牌: 人气:72

      湘菜厨师网刘石强经验之谈 海参是现在很多酒店都在热销的食材,但是在湖南本地,大多数酒店制作的海参都是咸鲜味或者葱香味的。对于嗜辣的湖南人来说,这两种口味还都不是最适...

    • 水晶虾仁 日期:2013-01-12 10:29:16 价格: 品牌: 人气:211

      湘菜厨师网 湘厨刘石强厨房管理团队荣誉出品 以下浆法以一板虾仁(2公斤)为例讲讲的浆法。 选料:我们酒店用的河虾仁有两种,一种是国产的,江苏泰州高邮湖产的虾仁,产量较小,...

    • 鳄鱼扣花胶 日期:2013-01-12 10:28:42 价格: 品牌: 人气:155

      湘菜厨师网 湘厨刘石强厨房管理团队荣誉出品 鳄鱼扣花胶 原料:带皮鳄鱼肉500克,黄瓜400克,水发花胶300克,西兰花50克,水发瑶柱 30克。 调料:鲍汁1000克(制作方法参照往期编读往...

    • 创新神仙鸡 日期:2013-01-12 10:27:47 价格: 品牌: 人气:216

      为什么叫神仙鸡 神仙鸡是创始人对童年的鸡肉留念而生,神仙鸡以土三黄鸡制作,产自特有的山区农家,按农家土法放养,喂五谷杂粮,鸡群长期在山坡树林,田园果树下觅食虫草,经...

    • 特色黄花鱼 日期:2013-01-12 10:26:59 价格: 品牌: 人气:179

      湘菜厨师网 湘厨刘石强厨房管理团队荣誉出品 世上有味在民间,用民间食材瑶魅酱和紫苏来烹调黄花鱼你吃过吗?别出心裁的搭配,让你可以感受到大自然的味道。 瑶魅酱和紫苏都是...

    • 杏鲍菇爆鸭脯 日期:2013-01-12 10:26:06 价格: 品牌: 人气:134

      湘菜厨师网 湘厨刘石强厨房管理团队荣誉出品 当下,都说餐饮业的成本高,高在哪里?当然是食材,所有的肉料都长钱,但是素菜在酒店中又卖不上价。面对这一系列问题,鸭脯这种...

    • 秘制砂锅狗肉 日期:2013-01-12 10:25:25 价格: 品牌: 人气:164

      湘菜厨师网 湘厨刘石强厨房管理团队荣誉出品 已经进入吃狗肉的冬季,各家餐厅都会推出狗肉这道菜品,怎么样在竞争中拔得头筹,这就需要厨师拿出自己的看家本领。为大家介绍的...

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